Comment Fonctionne le Concentré de Café
Un seul produit, des applications illimitées. Comprendre le concentré déverrouille toute la gamme de ce que le cold brew peut faire.
Le concept
Le concentré de café est exactement ce que son nom suggère : un café préparé à un ratio bien plus élevé de café pour l'eau que la normale, produisant un liquide avec beaucoup plus de caféine, de goût et de corps par millilitre. Pour le boire, vous le diluez.
Les implications — en termes de durée de conservation, de flexibilité, de coût et de cohérence de qualité — font du concentré l'un des formats les plus pratiques.
Le ratio
NORSE utilise un ratio 8:1. Cela signifie une partie de concentré pour huit parties de diluant — eau, lait, lait d'avoine ou autre. Un flacon de 330 ml de concentré NORSE produit environ 2,6 litres de cold brew fini.
Un caddy de 4 litres produit environ 32 litres de cold brew servi.
Concentré vs espresso
Le concentré de cold brew et l'espresso sont deux formes concentrées de café, mais le processus d'extraction est totalement différent. L'espresso utilise chaleur et pression en quelques secondes. Le concentré de cold brew utilise de l'eau froide pendant des heures.
L'espresso a plus de vivacité et d'acidité. Le concentré de cold brew est plus doux, moins acide et maintient sa qualité plusieurs semaines réfrigéré.
Polyvalence
Le principal avantage du concentré sur le prêt à boire est la flexibilité. Le même flacon peut produire du cold brew au ratio 8:1, être utilisé non dilué comme substitut d'espresso (30 ml = un shot), incorporé dans des desserts, ou mélangé directement dans des cocktails.
Durée de conservation
Non ouvert, le concentré NORSE reste stable à température ambiante pendant 18 mois. Aucune réfrigération requise avant ouverture. Une fois ouvert et réfrigéré, il reste à son meilleur pendant deux semaines.
Pour un usage commercial, cela signifie une gestion des stocks prévisible, moins de gaspillage et aucune inquiétude concernant la dégradation de la qualité.
Obtenir le bon ratio
Le ratio 8:1 doit être traité comme un point de départ, pas une règle. Le goût personnel varie, et différents diluants produisent des douceurs et des corps perçus différents. Commencez par 8:1, puis ajustez par incréments.
NORSE produit un pichet de mélange dédié avec des lignes de ratio marquées pour rendre la préparation 8:1 sans effort.
NORSE Cold Brew
Vous ne trouvez pas ce que vous cherchez ?
