Cold Brew Tiramisu
Italiens beliebtestes Schichtdessert, verfeinert mit NORSE kaltem Espressokonzentrat.
Italiens beliebtestes Schichtdessert — in Nørse kaltes Espressokonzentrat getränkte Löffelbiskuits, geschichtet mit Mascarponecreme und mit Kakao bestäubt.
Zutaten
- Eigelb6
- Zucker150 g
- Mascarpone500 g
- Sahne300 ml
- Löffelbiskuits (Savoiardi)24 Stück
- Nørse kaltes Espressokonzentrat 8:1240 ml
- Dunkler Rum oder Marsala (optional)30 ml
- Ungesüßtes Kakaopulver, zum Bestäuben2 EL
Zubereitung
- 01
Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 02
Mascarpone unterrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
- 03
In einer separaten Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen, dann vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- 04
Das Nørse kaltes Espressokonzentrat (und ggf. Rum) in eine flache Schüssel geben. Jeden Biskuit kurz eintauchen — 1–2 Sekunden pro Seite — und in einer gleichmäßigen Schicht in eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) legen.
- 05
Die Hälfte der Mascarponecreme über die Biskuits streichen. Eine zweite Lage getränkte Biskuits auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
- 06
Die Oberfläche glattstreichen und großzügig mit Kakao bestäuben. Abdecken und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
NORSE Hinweis
Verwenden Sie das NORSE 8:1 Konzentrat unverdünnt als Tränkflüssigkeit — es liefert kräftigen, intensiven Espressogeschmack ohne Bitterkeit.
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