Ciasteczka Czekoladowo-Espresso

Składniki

• Masło niesolone, zmiękczone225 g
• Jasny cukier brązowy100 g
• Cukier100 g
• Jajka2
• Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
• Koncentrat espresso froid Nørse 8:130 ml
• Mąka pszenna250 g
• Kakao w proszku30 g
• Proszek do pieczenia½ łyżeczki
• Soda oczyszczona½ łyżeczki
• Sól¼ łyżeczki
• Gorzka czekolada (70 %+), posiekana200 g
• Migdały, prażone i posiekane100 g
• Płatkowa sól morska do posypania1 szczypta

Przygotowanie

1. 01

   Nagrzej piekarnik do 175 °C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.

2. 02

   Ubij masło z cukrem brązowym i cukrem na jasną i puszystą masę, ok. 3 minuty.

3. 03

   Dodawaj jajka po jednym, następnie dodaj ekstrakt waniliowy i koncentrat espresso froid Nørse.

4. 04

   W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.

5. 05

   Połącz mokre i suche składniki, miksując tylko do połączenia. Wmieszaj posiekaną czekoladę i migdały.

6. 06

   Formuj kulki z ok. 1½ łyżki ciasta i układaj na blachach w odstępach 5 cm. Na każdą wciśnij szczyptę płatkowej soli.

7. 07

   Piecz 11–13 minut, aż brzegi będą ścięte, a środki lekko niedopieczone. Ostudź na blasze przez 5 minut przed przełożeniem.