Mousse Chocolat Noir Espresso
Décadente, aérienne et intensément chocolatée. Le concentré NORSE amplifie le chocolat noir sans le dominer.
Décadente, aérienne et intensément chocolatée. Le espresso froid Nørse sublime le chocolat noir sans le dominer.
Ingrédients
- Chocolat noir (70 %+), haché180 g
- Concentré d'espresso froid Nørse 8:130 ml
- Crème fraîche épaisse300 ml
- Extrait de vanille1 c. à thé
- Pincée de sel1 pincée
- Chocolat blanc, pour le nappage (facultatif)30 g
Préparation
- 01
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- 02
Incorporer le concentré d'espresso froid Nørse et la pincée de sel jusqu'à homogénéité. Laisser tiédir.
- 03
Verser la crème dans un grand bol. La fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter l'extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu'aux pics mous.
- 04
Incorporer délicatement le mélange chocolaté à la crème fouettée à l'aide d'une spatule, en préservant un maximum d'air.
- 05
Répartir dans des verres ou des ramequins. Réfrigérer au moins 2 heures.
- 06
Au moment de servir, arroser d'un filet de chocolat blanc fondu si désiré.
Note NORSE
Utilisez 2 c. à soupe (30 ml) de concentré NORSE 8:1 à la place de la poudre d'espresso dissoute dans un liquide. Incorporez-le directement au chocolat fondu.
NORSE Cold Brew
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