Panna Cotta Espresso
Soyeuse, élégante et étonnamment facile. Concentré de cold brew infusé dans un classique dessert crémeux italien.
Soyeuse, élégante et étonnamment facile à préparer. Une panna cotta crémeuse infusée au cold brew — idéale pour les dîners.
Ingrédients
- Crème légère ou crème à café (10–18 %)480 ml
- Sucre en poudre60 g
- Gélatine neutre en poudre7 g (1 sachet)
- Eau froide, pour hydrater la gélatine45 ml
- Concentré d'espresso froid Nørse 8:160 ml
- Extrait de vanille1 c. à thé
Préparation
- 01
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol et laisser gonfler 5 minutes.
- 02
Chauffer la crème et le sucre dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir.
- 03
Retirer du feu et incorporer la gélatine gonflée en remuant jusqu'à dissolution complète.
- 04
Ajouter le concentré d'espresso froid Nørse et l'extrait de vanille, puis mélanger.
- 05
Répartir équitablement dans 4 ramequins ou verres. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures jusqu'à prise.
- 06
Pour servir, passer un couteau sur le bord et démouler sur une assiette, ou servir directement dans le verre.
Note NORSE
Le concentré NORSE 8:1 remplace ici le café expresso brassé en volume égal. Son profil doux et peu acide s'intègre parfaitement à la crème, sans amertume.
NORSE Cold Brew
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