Cookies Chocolat Espresso

Ingrédients

• Beurre non salé, ramolli225 g
• Cassonade (sucre roux)100 g
• Sucre en poudre100 g
• Œufs2
• Extrait de vanille1 c. à thé
• Concentré d'espresso froid Nørse 8:130 ml
• Farine tout usage250 g
• Poudre de cacao30 g
• Levure chimique½ c. à thé
• Bicarbonate de soude½ c. à thé
• Sel¼ c. à thé
• Chocolat noir (70 %+), haché200 g
• Amandes grillées et hachées100 g
• Fleur de sel, pour garnir1 pincée

Préparation

1. 01

   Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. 02

   Battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, environ 3 minutes.

3. 03

   Ajouter les œufs un à un, puis incorporer l'extrait de vanille et le concentré d'espresso froid Nørse.

4. 04

   Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

5. 05

   Combiner les ingrédients humides et secs jusqu'à incorporation. Ajouter le chocolat haché et les amandes.

6. 06

   Former des boules de pâte de 1½ c. à soupe, les disposer sur les plaques en les espaçant de 5 cm. Presser une pincée de fleur de sel sur chacune.

7. 07

   Cuire 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre paraisse encore légèrement sous-cuit. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer.